韩国美食

烤鱿鱼
材料及料理法            

渐渐吹来冷风的夏末。给疲劳的身体添加活力的称为营养食品的鱿鱼。先加以稍辣的作料拌成再烤。吃起来粘粘的，辣辣的烤鱿鱼，再加一杯烧酒，就不会对快要过季的这个夏天感到遗憾。

* 材料

鱿鱼（小）4条（4人份631kcal），芹菜2跟，粗盐少量，作料酱材料—辣椒酱3大勺，辣椒面?,捣蒜?白糖,香油,芝麻盐1/2大勺，酱油,清酒,捣葱,糖稀1大勺，胡椒面少量。

* 做法

1. 鱿鱼要小心清理内胀，以免鱿鱼头被割。
2. 先把（1）用粗盐摩擦洗，再用水洗去苦味，后挤出水分。
3. 配作料。
4. 芹菜要去掉纤维质，切成15cm长。
5. 芹菜夹着鱿鱼头，把鱿鱼腿卷上去。
6. 把（5）的鱿鱼浸在作料中，稍后用烤肉器前后翻着烤。
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酱蟹拌饭
材料及料理法               

您喜欢梭子蟹吗？脂肪的含量少，有清淡的味蛋白质丰富的梭子蟹料理。今天晚上做一个所谓“饭盗”的酱蟹拌饭吧。

* 材料

4小碗饭，2只螃蟹，1/2杯 文鳐鱼卵，4根小细葱，芝麻盐、香油各1大勺，1片泡菜，少量特殊蔬菜。

* 做法

1 去掉螃蟹的盖，取出内脏和肉。
2 切片细葱。
3 （1）和葱片，芝麻盐，香油一同搅拌。
4 盛饭放特殊蔬菜上（3），上切成的泡菜。

材料及料理法

[材料]
蟹1.2kg,酱油4杯，料酒1/2杯，食盐1大勺，水1杯，糖稀2大勺，大葱1根，大蒜2片，生姜1/2个，干辣椒3个，胡椒1/2大

[料理法]
1 用刷子去掉蟹多余的水分。
2 把生姜切成片，干辣椒去掉种子后切丝。
3 大葱切成3cm长。
4 酱油里放进白糖，料酒，水，食盐，糖稀后加火至沸腾。
5 锅里放入蟹和（2），（3）。
6 （5）里放已变凉的（4）的酱油，过2~3天后再把已沸腾的酱油到入锅里。
7 七天后再到入依次已加工的酱油之后保管。

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正月十五的五谷饭
材料及料理法                   

称为上元，指的是当年的第一个初十五。这一天从古时候开始有了很多招福去灾的独特的风俗习惯。嗑硬果，喝清耳酒，去酷暑之外也有吃五谷饭里包含的9种蔬菜的风俗。这周给大家介绍做五谷饭的方法。祝新的一年里，身体健康。

* 材料

1/4杯小豆，1/4杯黑豆，1/4杯玉米，1/4杯小米，2杯粘米，2杯大米，1小勺食盐，4杯水。

* 做法

1 把洗净的大米泡浸水里30分钟，粘米泡浸1小时左右。
2 大豆前一天泡、小豆须煮熟，这一过程中水沸腾了就得换干净的水煮，直到煮熟为止。煮熟后的红豆捞上来，汤水为做饭用。
3 把粘米、大米、大豆、玉米、小豆均匀地搅拌之后下锅，水里放入少量食盐开始煮熟。
4 饭开始煮起来，立即盖锅蒸闷。

** 五谷饭里因有粘米，所以水要比做大米饭的时候少，用蒸锅蒸熟。不放食盐，不够香。**

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黄瓜海带凉汤
材料及料理法            

从中午开始照射火一般的阳光的7月是使人失去口味的季节。越是这样的时候，用凉爽的材料准备欢快的晚餐吧。在海带水里放冰块的黄瓜凉汤，转眼间饭桌变得更丰盛了。

* 材料

主材料-黄瓜100g，湿海带（或浸泡的海带）40g，豆腐80g。凉汤材料-5杯水，海带20㎝凉汤作料-2小勺食盐，1小勺酱油，1大勺白糖，2大勺食醋，1小勺蒜泥。最终材料-小葱20g，少许芝麻。

* 做法

1. 把黄瓜切成丝；横向0.1cm，纵向3cm，厚0.1cm。
2. 把浸泡的海带切成2cm宽的丝。
3. 水里放进豆腐与少量食盐加火，沸腾之后把豆腐捞上来切成长、宽、高各为1cm的块。
4. 用湿的抹布把海带擦净，到入5杯水煮成汤。捞上来放入作料，放进冰箱里。
5. 葱按竖向切成0.1cm厚。
6. 已调料好的凉汤里放进黄瓜、海带、豆腐后盛在碗里，最后放入葱、芝麻。
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蛤蜊刀削面
材料及料理法            

放入新鲜的蛤蜊煮成的刀削面。和适当腌制的咸菜一起吃，是不是一顿美好的中午餐呢？放进味道好的作料，就会成为味道无比的刀削面。

* 材料

刀削面400g, 蛤蜊800g，少量的盐和酱油。半个胶瓜，1/4的胡萝卜，10杯水。
作料：酱油11/2大勺，辣椒面11/2大勺，蒜泥1大勺，葱丝1大勺，香油1/2大勺，芝麻盐1小勺。

* 做法

1 把洗净的蛤蜊放进盐水里吐泥。
2 把胶瓜和胡萝卜切成片。
3 调料。
4 锅里到入10杯水，再放入蛤蜊煮熟。蛤蜊开口就捞上来。
5 在煮汤的过程中放入盐，酱油调味之后放入刀削面。
6 先放入胶瓜和胡萝卜煮熟，过一会再放入蛤蜊煮熟
7 最后放入事先调好的料。
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晚上餐桌里缺少不了的代表料理，烤肉
材料及料理法                   

只要是韩国人都会喜欢吃的代表肉类料理，烤肉。但是做一个真正合口的料理，是不是要比想象中的还难呢？决定料理味道的调料开始，到肉的处理方法，另外烤出香喷喷的肉的技巧。从现在开始可以亲手烤出香喷喷的肉啦。

* 材料 - 烤肉（2人份）

烤肉用牛肉（里脊肉）400g，11/2大勺白糖，6片大蒜，洋葱1个，食用油与松子各1大勺。
拌肉用材料：酱油3大勺，切成的葱和蒜泥各1大勺，料酒和梨汁各2大勺，香油1小勺，少量胡椒面。
蔬菜：2条大葱，少量菊苣。
蔬菜用作料：酱油、食醋、水2大勺，1大勺白糖，芝麻盐和香油各1小勺，1小勺颜色好的辣椒面。

* 做法

1 把牛肉包在干抹布或粗糙的毛巾里捏紧，去除血迹。
2 把去除血迹的牛肉泡浸糖水里30分钟。
3 把大蒜切成片，洋葱按棱形切成0.2cm厚。
4 把去皮后的松子磨成末。底下铺粗糙的毛巾，磨松子的时候脂肪会被毛巾吸收。
5 用一些材料做肉的作料。
6 已调好的作料搅拌去除血迹的牛肉，隔30分钟~1小时左右。
7 把肉放进油锅里烤，等到肉熟成2/3左右的时候，再放入大蒜与洋葱。隔一会儿翻一次把肉熟透。不要多次翻来翻去，这样反而会失去肉的原味。
8 把烤熟的肉盛上来洒磨成的松子末。另外有包肉吃的生菜就更好了。

* 做蔬菜料 *
1 把大葱根切成5cm长的丝，泡在冰水里。
2 适当的大小切成菊苣，泡在冰水里。
3 分量的材料做作料。
4 用作料拌尽水的蔬菜。